❖ 店舗情報      ❖ 
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住所 
 大阪府東大阪市今米1-14-8  
TEL. 
 072 960 0107           
定休日
 月曜  
営業時間  
 11:00~14:00  
 17:30~22:00(火~土)  
駐車場
 あり
MENU

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MEMO 
大阪・東大阪市にある【教道家】で修行された店主が'16年3月にオープンされたお店。
date:20.10.3



🍜 ご 対 麺 🍜

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【味玉ラーメン 並】
¥850

オプション:『キャベツ ¥100』
コール:麺・味・脂 = ALL普通
 
 レギュラー 数量 季節 期間 限定 催事 
メニュー


スープ  
《醤油ベース 鶏 豚》
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濃度 
 L ★★ H
 (清湯 = あっさり ↔ 濃い)
 (白湯 = さらり ↔ ドロリ)


 
《中太 縮れ》
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太さ
  L ★★★★ H
        (細・中・太)


トッピング   
・バラチャーシュー
柔らかい食感から脂の乗った甘みと優しい味付けによる肉本来の旨味が優しく広がる
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・味玉
ホロリと崩れる硬さの黄身からしっかりと染み込ませたタレのカドがコクと相まって力強い旨味を放つ
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《その他》
・ほうれん草 ・海苔 ・キャベツ
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*トッピングはデフォオプションで色分けしております。


サイドメニュー  
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【ライス 小 ¥0】
スープをかけてチャーシューと味玉にホウレンソウにキャベツ、
そしてひたひたにスープを吸わせた海苔をトッピングしてオリジナル丼にしました。

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★ 寅レポ       ★  

黄色い鶏油がプカプカと浮かぶスープはサラリとした口当たりながらも油分も程良く馴染んでおり、
醤油の香ばしさと家系の特徴でもある心地良いしょっぱさが病み付きになるヒキを生んで、
鶏油のまろやかさにふくよかな鶏と甘みを帯びた豚骨の動物系の旨味で厚みが加わり、
覚めてくるに連れて全ての素材が纏ってトロリとした口当たりのマイルドな味わいへとシフトしていきます。
家系では定番の【酒井製麺】製の短めの縮れた中太麺は、
しっかりとスープを捉えて軽やかな啜り心地から醤油や鶏油の香りが鼻から抜けて、
モチッとした食感で芯から小麦の甘みと香りが広がった直後に動物系の旨味を引き付けて麺の味わいと融合していき、
食べ進めていく度にご飯にも手が伸びてしまいます。
間が空くと無性に食べたくなる衝動に駆られる家系ラーメンを頂きましたっ!


↓ のーてん人生 寅ノ巻 ~拉動乃章~ ↓

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◈ エンディングコント ◈ 

タロウ ■ 家系を食べたら、やっぱりまた【吉村家】で食べたくなるよな?

寅 ■ 他の直系のお店も行ってみたいんよな~・・・



キュピーー★ーーン!!

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『お前は高嶋家でも行っとけ!!』


寅 ■ 何しに行くねん?!

タロウ ■ ・・・ラーメン、作って貰えよ? 真のYEAH系ラーメンをっ!!

寅 ■ 怒られるわ・・・


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🔳 のーてんの寅 NEWS 🔳

『SARAH JAPAN MENU AWARD 2019』
が公開になりました。
微力ながら今年も『関西ラーメン部門』で審査員を務めさせて頂きましたので、
ご覧頂ければと思います。
食べ歩きの参考になれば幸いです。
(画像にリンク添付)

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