❖ 店舗情報 ❖
住所
愛知県名古屋市中川区八剱町4-20-1
TEL.
052 355 0787
定休日
月曜
営業時間
11:30~14:30
18:00~21:00
駐車場
あり
MENU
MEMO
元々、
ラーメンの食べ歩きをされていた店主が東京・三重・愛知の名店で修行の後、
'15年4月に地元の愛知・名古屋にオープンした『ミシュランガイド愛知2019』掲載店。
date:19.9.22
ご紹介するラーメンと
🍜 ご 対 麺 🍜
【濃厚つけ麺】
¥800
コール:麺=並
* レギュラー 数量 季節 期間 限定 催事 メニュー
▢ スープ ▢
濃度
L ★★★★★ H
(清湯 = あっさり ↔ 濃い)
(白湯 = さらり ↔ ドロリ)
《醤油 鶏 魚介》
・かなりアグレッシブに攻め込んでヒキを生むかえし
・数種の煮干しからインパクト強めに抽出した魚介出汁
・ふっくらとまるみのあるベースとなる甘みを帯びた鶏の旨味
▢ 麺 ▢
太さ
L ★★★★★ H
(極細・細・中・太・極太)
《中太 ストレート 加水高め 自家製》
・歯応えから感じ取られる張りとコシ
・滑り心地の良い艶やかな肌
・ダイレクトに伝わる小麦の風味と力強い麺自体の味わい
▢ トッピング ▢
・濃度あるつけ汁に爽やかな風味を送るネギ
・シャキッと食感の味付けしっかり目のメンマ
・ハムの様な歯応えとスモーキーな風味が香る旨味がぎっしり詰まった甘みの乗った肩ロースチャーシュー
・歯がスッと通る繊細な味わいの鶏胸肉
*トッピングはデフォ・オプションで色分けしております。
▢ サイドメニュー ▢
なし
★ 寅レポ ★
麺から配膳され太陽の光が当たった瞬間、
キラキラと反射する艶やかな肌でそばの様な襖の粒々が小麦の香りを引き立てる麺は、
これだけでも啜っていたいと思えるみずみずしい口当たりと弾む歯応えで力強い存在感を放つ。
かなりトロミあるつけ汁からは煮干しの香りが色合いからも伝わる強烈なインパクトでビターな旨味を、
香味油と鶏のまろやかな旨味で包み込んで分厚いボディを構築させ、
甘みと苦味にアグレッシブなしょっぱさが融合した味わいを麺が絡む事で甘みと旨味が余韻として残る。
麺・つけ汁それぞれの個性がぶつかり合う食べ応え満載のつけ麺を頂きましたっ!!
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◈ エンディングコント ◈
タロウ ■ 紫陽花って読めたんか??
寅 ■ 花言葉も知ってんねんぞ!
タロウ ■ んじゃ、紫陽花はど~ゆ~意味を持ってんねん?
寅 ■ 色によってコロコロ変わるんや・・・
キュピーー★ーーン!!
『お前の体型か?』
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