のーてん人生 寅ノ巻 ~麺遊詩人旅巡譚~

ただのラーメン好きのオッサンが、 大阪を中心に食べ歩いたラーメンを記しております。

2018/02

其ノ32:【river RAMEN(下京区・船頭町)】


❑ Shop Date ❑
001
Adress 京都府京都市下京区舟頭町225-3        
Telephone ?          
Regular Holiday 木      
Open & Close 11:30 ~ 15:00    
                       18:00 ~ 23:00    
Parking なし  

Menu List
004
005
008
003





       今回のラーメンと

 ご 対 麺 

024

【ramen shiro】
¥950





Soup
033
濃度 : L ★★★ H
(清湯 = あっさり ↔ 濃いめ)
(白湯 = さらり ↔ ドロリ)


Noodle
032
太さ : L ★★★★ H
(極細・細・中・太・極太)

加水 : L ★★★ H
(低 ↔ 高)


Topping
027
028
030
031
035
036
カレー風味のじゃがいもの天ぷらごぼうの天ぷらに、
柔らかく丁寧に味付けされた鶏もも肉
程よく脂の乗ったチャーシューに、
サニーレタス糸唐辛子白髪ネギが盛り付けられています。

Side Menu
なし
 
   
Mr.キュピーンの
Kyupi~n★Point!!

Mr.キュピーン ■ 説明しよう!! このラーメンのキュピーンポイントは・・・

o0220016913434124360

拘りのトッピングのそれぞれの味付けを堪能すべしっ!!

寅 ■ デフォで色々と楽しめるトッピングでスープや麺の雰囲気も変わって面白かった。

タロウ ■ お店のカラー、プロデュース店なら、その個性も出てくるやろし。

キュピーン ■ 虎の顔は誰にプロデュースしてもらって、そんな個性的な顔になったんじゃ?w

寅 ■ ど~ゆ~質問の仕方やねん?? 親になんて説明したらえ~んじゃ?!


❑ Mypace-Tiger Ramen's Report ❑

見た目は鶏白湯で、

口当たりはベジポタ系の印象が強い、

野菜等の柔らい風味の和出汁と、

鶏・豚の優しい口当たりの動物系の旨味、

そして、

後口に淡く白味噌のコクが軸となって広がりをみせるスープを、

艶やかで滑らかな啜り心地と、

噛む程に小麦の風味豊かで口溶けの良い、

多加水の中細が程良く纏う、
食堂おがわさんの和テイストが盛り込まれた、
独創的で魅力のある、
見た目でも楽しめる味噌ラーメンを頂きましたっ。

*本日の寅ブロ語録
なし


❑ のーてんの寅 Works ❑

この度、
グルメサービス【SARAH】が主催する、
『JAPAN MENU AWARD 2017下半期』は、
メニュージャンルごとに一品を表彰するグルメアワードで、
今回、
私も含め、
汁麺人愛家族から3名、
審査員をさせて頂きました。
是非ご覧頂ければと思います。



001

●ユニット
【汁麺人愛家族】所属
   *ラーメンを通じて携わる方々との『楽しいラーメンライフ』をモットーに活動中!

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        *ラーメンを中心にスイーツやその他グルメをUPしております。
     2017年上半期・下半期のラーメンの審査委員をさせて頂きましたので、
     ご覧頂ければと思います。
     『SARAH JAPAN MENU AWARD 2017上半期
     『
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今回も最後まで読んで頂きましてありがとうございました!



其ノ31:【中華そば 閃(住吉区・苅田)】


❑ Shop Date ❑
178
Adress 大阪府大阪市住吉区苅田7-6-15        
Telephone 06 6608 5501          
Regular Holiday 月      
Open & Close 11:30 ~ 14:30    
                       18:00 ~ 23:00    
Parking なし 
 
 


Menu List
180
181
182


       今回のラーメンと

 ご 対 麺 

183

【特製醤油中華そば】
¥950


Soup
195
濃度 : L ★★★★ H
(清湯 = あっさり ↔ 濃いめ)
(白湯 = さらり ↔ ドロリ)


Noodle
191
太さ : L ★★ H
(極細・細・中・太・極太)
加水 : L ★★ H
(低 ↔ 高)


Topping
186
187
188
197
189
190
ど~んと大きめの海苔が2枚と、
2種の部位の肉の旨味が詰まったチャーシュー
シャキッと爽やかさが走るネギに、
軽やか食感のメンマに、
とろ~りとした黄身のコクがスープとよく合う煮玉子が盛り付けられています。

Side Menu
なし
 
 
Mr.キュピーンの
Kyupi~n★Point!!

キュピーン ■ 説明しよう!! このラーメンのキュピーンポイントは・・・

o0220016913434124360

関西ではあまり見かけない三河屋製麺さんの麺を、スープとしっかり味わうべしっ!

タロウ ■ 三河屋って、時代劇でよく耳にする『お前もワルよのぅ~・・・』のヤツか?

寅 ■ それ、越後屋や・・・


❑ Mypace-Tiger's Ramen Report ❑

煮干しを色々と探して完成させたスープと拘りの麺を使った中華そばで、
TVやメディアなどに良く紹介される【中華そば 閃】さん・・・、

ネガな要素を極限まで排除した、
香ばしく丁寧に抽出された果てしなく澄み切った煮干しの風味と、
鶏ガラの優しく沸き立つ鶏特有の甘み感じる旨味を、
ブレンドした醤油のコクでソフトな円やかさで纏めたスープに、
やや加水が低めの艷やかに輝く、
中細ストレートの麺が、
パツッとした軽やかな歯応えから広がりを見せ、
滑らかな麺肌で啜ると小麦とスープの香ばしさが、
麺自体の旨味と相まって美味さをしっかり浮き立たせる、
繊細さと力強さが共存した中華そばを頂きましたっ!!

*本日の寅ブロ語録
なし

❑ のーてんの寅 Works ❑

この度、
グルメサービス【SARAH】が主催する、
『JAPAN MENU AWARD 2017下半期』は、
メニュージャンルごとに一品を表彰するグルメアワードで、
今回、
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汁麺人愛家族から3名、
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其ノ30:【ぶたのほし(尼崎市・長洲西通)】


❑ Shop Date ❑
005
Adress 兵庫県尼崎市長洲西通1-16-7        
Telephone           
Regular Holiday 火      
Open & Close 11:00 ~ 15:00    
                           
Parking なし 
 
 

Menu List
006


       今回のラーメンと


 ご 対 麺 

013

【とんこつ煮玉子】
¥850



Soup
022
濃度 : L ★★★★★ H
(清湯 = あっさり ↔ 濃いめ)
(白湯 = さらり ↔ ドロリ)


Noodle
023
太さ : L ★★★★★ H
(極細・細・中・太・極太)
加水 : L ★★★ H
(低 ↔ 高)

Topping
017
019
020
021
018
024
脂の乗ったスープに負けない塩梅の味付けがされたチャーシュー
ザクッと食感の程よく味がしゅんだメンマ
ナルト青ネギ
黄身のコクがスープとよく合う煮玉子が盛り付けられています。


Side Menu
なし

 
 
Mr.キュピーンの
Kyupi~n★Point!!

キュピーン ■ 説明しよう!! このラーメンのキュピーンポイントは・・・

o0220016913434124360

豚骨本来も持つじっくりと長時間炊かれた旨味をしっかり味わうべしっ!

寅 ■ お客さんの動向みながらオペレーションしてる間もずっとスープ混ぜられてたもんな~。

タロウ ■ あのおっきな寸胴と火力、集中力と体力もかなりいるはずやもんな・・・ でも、寅、間違えられて寸胴に放り込まれへんかったんか??

キュピーン ■ 豚骨とポンコツを間違える訳がないっwwwwww

寅 ■ 何、ディスりながら笑ろとんねん?! wの数多すぎじゃ!


❑ Mypace-Tiger's Ramen Report ❑

豚骨の名店【無鉄砲】さんで修行を積まれ、
尼崎では珍しいジャンルをと開業された店主さんが生み出す、
似ている様でインパクトが全く異なるオリジナル豚骨ラーメン・・・、

そのスープは、
見た目は無鉄砲さん仕込みのと構えていたが、
いざ飲んでみると修行先の凄まじいアグレッシブさは影を潜め、
状態もドロリの手前の口当たりなのですが、
これがこのラーメンの肝となる、
突き詰めた素材から抽出された純な豚骨の旨味がストレートに伝わってきます!
これだけの濃度にして臭みや重たさを極限にまで抑え込み、
美味さを最大限にまで引き出しています!
麺は修行先のブランドの麺を使用しており、
低加水ならではの小麦の風味が香ばしく、
スープに負けじと広がりをみせ、
グミっとした歯応えから噛む毎にモッチリと粘りもみせる、
やや太めの縮れた麺が絡むと言うよりは、
スープを抱き込み纏っていく印象で、
啜ると麺自体の風味が豚骨の風味と相まって、
麺・スープの両方が美味さの層を作り上げていく、
純粋な豚の旨味を最大限に活かした豚骨ラーメンを頂きましたっ!


*本日の寅ブロ語録
なし   


❑ のーてんの寅 Works ❑

この度、
グルメサービス【SARAH】が主催する、
『JAPAN MENU AWARD 2017下半期』は、
メニュージャンルごとに一品を表彰するグルメアワードで、
今回、
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001

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其ノ29:【中華そば まる乃(岩出市・川尻)】


❑ Shop Date ❑
044
Adress 和歌山県岩出市川尻14-1        
Telephone 0736 67 7287          
Regular Holiday 月・土日祝夜      
Open & Close 11:00 ~ 15:00    
                       18:00 ~ 21:00(火~金)    
Parking あり 
 
 


Menu List
046
045


       今回のラーメンと

 ご 対 麺 

050

【中華そば】
¥700

オプション*味玉 ¥100
054


Soup
064
濃度 : L ★★★★ H
(清湯 = あっさり ↔ 濃いめ)
(白湯 = さらり ↔ ドロリ)


Noodle
063
太さ : L  H
(極細・細・中・太・極太)
加水 : L ★★ H
(低 ↔ 高)


Topping
056
061
062
054
程よく脂の乗ったチャーシューに、
しっとりとした柔らかい鶏もも肉と、
青ネギがトッピングされています。
オプションの味玉はスープのバランスを損ねない味付けがされています。

Side Menu
なし
 
   
Mr.キュピーンの
Kyupi~n★Point!!

キュピーン ■ 説明しよう!! このラーメンのキュピーンポイントは・・・

o0220016913434124360

自家製麺とスープの繊細なマッチングを堪能すべしっ!!

タロウ ■ 丁寧な作り込み感があったよな。

寅 ■ 間違いないな。

キュピーン ■ 寅・・・、まさかとは思うけど・・・、





















マッチングとまいっちんぐを、間違ってないよな?


寅 ■ ど~間違うねん?! お前のツッコミの方がまいっちんぐじゃw


❑ Mypace-Tiger's Ramen Report ❑

大阪の人気店【麺乃家】さんで修行された店主さんが、
地元の和歌山・岩出市で開業された話題のお店・・・、

メインメニューの『中華そば』のスープですが、
鶏をベースとした厚みある旨味に、
ソフトな魚介の風味が広がりをみせ、
アグレッシブなキレの鋭さ感じる醤油ダレと、
繊細かつ円やかな鶏油により厚みを持たせ、
淡麗ながらもパンチ力もみせ、
張りのある肌により啜り心地と風味の飛び込みが好印象の、
やや中細平打ち自家製麺が、
コシの強さから
麺そのものの美味さを噛む毎に感じられる存在感を主張し互いに馴染み合う、
まっちんぐ間違井ナイ子(注:1)を堪能出来る中華そばを頂きましたっ。

*本日の寅ブロ語録

【まっちんぐ間違井ナイ子】(注:1)
●ワード自体は、
少年時代にかなりお世話になった当時のアイドル的存在で、
誰もが『こんな先生、居て欲しい』と熱い願望を抱いた、
伝説のアニメ『まい●ちんぐマチ子先生』のモロパクリだが、
ここではマッチングの良さを固有名詞(勿論、架空)ぽく表現したもので、
学校の先生は勿論、
会社の同僚にも、
定番の作戦を健太くんの様に決して真似して実行しない事。
仮に作戦は『大成功~!』したとしても、
人生においては絶対の『大失敗』となる事は間違井ナイ子。
   



❑ のーてんの寅 Works ❑

この度、
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メニュージャンルごとに一品を表彰するグルメアワードで、
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其ノ28:【まごたゆの木(東大阪市・小阪本町)】


❑ Shop Date ❑
024
Adress 大阪府東大阪市小阪本町2-8-24        
Telephone 080 3036 5193          
Regular Holiday 日・祝      
Open & Close 11:00 ~ 14:30    
      
Parking なし   

Menu List
006
007
008


       今回のラーメンと

 ご 対 麺 

010

【らーめん しょうゆ】
¥780


Soup
022
濃度 : L ★★★★ H
(清湯 = あっさり ↔ 濃いめ)
(白湯 = さらり ↔ ドロリ)


Noodle
023
太さ : L ★★★ H
(極細・細・中・太・極太)
加水 : L ★★★ H
(低 ↔ 高)


Topping
013
014
015
016
017
018
019
020
021
ピリッとアクセントのもやしのナムル長芋のキムチサラダといった、
ラーメン店では珍しい小鉢のセットがデフォで付いており、
スープによく合うつくね
紫玉ねぎスプラウトのシャキッと感、
脂の乗った甘味あるチャーシュー
彩り添えるオクラとデフォで嬉しい味玉(半玉)が付いております。


Side Menu
なし
 
 
Mr.キュピーンの
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キュピーン ■ 説明しよう!! このラーメンのキュピーンポイントは・・・

o0220016913434124360

女将さんのお人柄を感じるラーメンと小鉢をじっくり味わうべしっ!!

寅 ■ 心遣いとおもてなしを感じる接客も良くて、お店の雰囲気もあって、和むひとときを過ごせたよw

タロウ ■ 小鉢は確かに面白いよな。

キュピーン ■ このブログも、もっと人柄出る様な記事書けよ?! 気持ち悪い・・・

寅 ■ 気持ち悪いて何やねん?! 目ぇ、キュピーンと光らせてるお前の方がよっぽど気持ち悪いわっ!


❑ Mypace-Tiger's Ramen Report ❑

大和製麺学校でラーメンを学ばれて、
独立開業された女将さんが一人で切り盛りされている、
個性的な店内とお心遣いを感じる接客から提供される『らーめん しょうゆ』・・・、

鰹の様な甘みがほんのりと乗ってくる魚介系と、
昆布などと合わせて取られた和出汁に、
同じく甘みと円やかさのかえしが相まって、
うどんのスープの様な強い引きの強さと、
ソフトに効かせた油分でボディーを構築させたスープに、
全粒粉の香ばしさが乗った、
やや加水高めの程よい弾力の歯応えから浮き上がる小麦の風味に、
啜った時に入り込んでくるスープの風味が折り重なる、
染み渡る優しさが好印象のしょうゆラーメンを頂きましたっ!


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プロフィール

のーてんの寅

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